Logra un pollo frito más crujiente con este simple truco
El crujido del pollo frito depende de varios factores como la temperatura del aceite, la humedad de la carne y el tipo de empanizado. Una opción eficaz es usar mezcla seca para tortitas, que según reportan fuentes de ABC y Recetas, puede mejorar la textura del rebozado.
Estas mezclas suelen incluir ingredientes como bicarbonato de sodio y otros agentes leudantes que, al calentarse, ayudan a crear una cobertura más ligera y aireada. Además, algunos de estos preparados contienen azúcar y sal, que influyen en el color y el sabor del pollo frito, por lo cual es aconsejable leer las etiquetas y ajustar las especias al gusto.
Instrucciones para un pollo frito crujiente
- Seca bien las piezas de pollo y condimenta al gusto.
- Cubre el pollo con la mezcla seca para tortitas, asegurando que toda la superficie esté bien cubierta.
- Para una capa más gruesa, pasa el pollo por huevo batido o una mezcla de huevo y leche antes de empanizar. Presiona ligeramente el rebozado para que se adhiera y quita el exceso.
Es crucial que el aceite esté a la temperatura adecuada para que el rebozado se cocine rápidamente. Si el aceite está frío, el empanizado absorberá más grasa y quedará pesado.
Preparación sin harina
Otra opción es preparar un pollo frito crujiente sin usar harina ni pan rallado. Este método consiste en sazonar el pollo y dejarlo reposar por aproximadamente 15 minutos.
- Freír el pollo en suficiente aceite caliente.
- Reducir el fuego y cubrir la sartén.
- Dejar cocinar por 15 minutos sin mover las piezas, luego voltear y cocinar otros 15 minutos.
Finalmente, es recomendable colocar el pollo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este plato puede ser acompañado de cebolla frita, ensalada, papas fritas o cualquier otra guarnición de tu preferencia.
